Petitchef

Magret de Pato ao molho de trufas negras

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil
E se fizermos um delicioso peito de pato ao molho de trufas negras para as festas de final de ano, aniversário ou almoço de domingo? Essa receita é para as ocasiões especiais que devemos fazer às pessoas queridas. A carne do pato ficará rosada, acompanhada de um molho feito com sua própria gordura e claro, as trufas negras. Por isso não perca nossa receita explicada passo a passo abaixo ↓ ↓

Ingredientes

Número de doses: 4
2 magrets (peito de pato com capa de gordura)

1 col. sopa de gordura de pato (veja observação)


1 col. sopa de farinha de trigo

100 ml vinho branco

200 ml de caldo de frango

6 gr de trufas negras (picadas/raladas)

Materiais

Frigideira
Panela/tacho
fouet/vara de arames
peneira

Preparação

  • Passo 1 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    O molho de trufas negras:
    Na panela, derreta a gordura do pato (caso não a tenha, veja abaixo as nossas observações).
    Refogue rapidamente as cebolas cortadas finamente.
  • Passo 2 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    Junte de uma vez a farinha de trigo e misture com a vara de arames (fouet) até formar um massa "colante". Misture ainda no fogo médio durante 1 minuto. E em seguida, coloque o vinho branco aos poucos. A mistura deverá clarear e engrossar.
  • Passo 3 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    Junte em seguida e aos poucos, o caldo de galinha (dissolva 200 ml de água quente + 1 tablete de caldo de galinha). Sem parar de misturar. O molho irá engrossar (mas nem tanto).
  • Passo 4 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    Tire do fogo e peneire o molho para retirar as cebolas. Junte as trufas picadas, misture e reserve o molho (cubra para que ele seja servido ainda quente).
  • Passo 5 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    O peito do pato: Com a ajuda de uma faca, faça cortes na gordura em grade (em quadrados e veja foto). O corte não deverá atingir a carne do pato.
  • Passo 6 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    Na frigideira: coloque o peito do pato (é a capa de gordura do pato que deverá estar em contato com a frigideira). Deixe em média 10 minutos no fogo médio (ou até que a pele esteja bem grelhada). Vire o lado do pato e deixe ainda grelhar por mais três minutos (ou doure a gosto).
  • Passo 7 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    Sirva com batatas e coloque o molho sobre o peito de pato...Está pronto!!!

Video

YouTube

Observações:

A gordura do pato : se você não tem um, cozinhe os peitos de pato primeiro e recupere a gordura derretida para fazer a base do seu molho.

Fotos

Magret de Pato ao molho de trufas negras, foto 1
Magret de Pato ao molho de trufas negras, foto 2
Magret de Pato ao molho de trufas negras, foto 3
Magret de Pato ao molho de trufas negras, foto 4

Perguntas:






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