Petitchef

Magret de Pato ao molho de trufas negras

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil
E se fizermos um delicioso peito de pato ao molho de trufas negras para as festas de final de ano, aniversário ou almoço de domingo? Essa receita é para as ocasiões especiais que devemos fazer às pessoas queridas. A carne do pato ficará rosada, acompanhada de um molho feito com sua própria gordura e claro, as trufas negras. Por isso não perca nossa receita explicada passo a passo abaixo ↓ ↓

Ingredientes

Número de doses: 4
2 magrets (peito de pato com capa de gordura)

1 col. sopa de gordura de pato (veja observação)


1 col. sopa de farinha de trigo

100 ml vinho branco

200 ml de caldo de frango

6 gr de trufas negras (picadas/raladas)

Materiais

Frigideira
Panela/tacho
fouet/vara de arames
peneira

Preparação

  • Passo 1 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    O molho de trufas negras:
    Na panela, derreta a gordura do pato (caso não a tenha, veja abaixo as nossas observações).
    Refogue rapidamente as cebolas cortadas finamente.
  • Passo 2 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    Junte de uma vez a farinha de trigo e misture com a vara de arames (fouet) até formar um massa "colante". Misture ainda no fogo médio durante 1 minuto. E em seguida, coloque o vinho branco aos poucos. A mistura deverá clarear e engrossar.
  • Passo 3 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    Junte em seguida e aos poucos, o caldo de galinha (dissolva 200 ml de água quente + 1 tablete de caldo de galinha). Sem parar de misturar. O molho irá engrossar (mas nem tanto).
  • Passo 4 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    Tire do fogo e peneire o molho para retirar as cebolas. Junte as trufas picadas, misture e reserve o molho (cubra para que ele seja servido ainda quente).
  • Passo 5 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    O peito do pato: Com a ajuda de uma faca, faça cortes na gordura em grade (em quadrados e veja foto). O corte não deverá atingir a carne do pato.
  • Passo 6 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    Na frigideira: coloque o peito do pato (é a capa de gordura do pato que deverá estar em contato com a frigideira). Deixe em média 10 minutos no fogo médio (ou até que a pele esteja bem grelhada). Vire o lado do pato e deixe ainda grelhar por mais três minutos (ou doure a gosto).
  • Passo 7 - Magret de Pato ao molho de trufas negras
    Sirva com batatas e coloque o molho sobre o peito de pato...Está pronto!!!

Video

YouTube

Fotos

Magret de Pato ao molho de trufas negras, foto 1Magret de Pato ao molho de trufas negras, foto 2Magret de Pato ao molho de trufas negras, foto 3Magret de Pato ao molho de trufas negras, foto 4

Observações:

A gordura do pato : se você não tem um, cozinhe os peitos de pato primeiro e recupere a gordura derretida para fazer a base do seu molho.





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