E se fizermos um delicioso peito de pato ao molho de trufas negras para as festas de final de ano, aniversário ou almoço de domingo? Essa receita é para as ocasiões especiais que devemos fazer às pessoas queridas. A carne do pato ficará rosada, acompanhada de um molho feito com sua própria gordura e claro, as trufas negras. Por isso não perca nossa receita explicada passo a passo abaixo ↓ ↓
O molho de trufas negras: Na panela, derreta a gordura do pato (caso não a tenha, veja abaixo as nossas observações). Refogue rapidamente as cebolas cortadas finamente.
Junte de uma vez a farinha de trigo e misture com a vara de arames (fouet) até formar um massa "colante". Misture ainda no fogo médio durante 1 minuto. E em seguida, coloque o vinho branco aos poucos. A mistura deverá clarear e engrossar.
Junte em seguida e aos poucos, o caldo de galinha (dissolva 200 ml de água quente + 1 tablete de caldo de galinha). Sem parar de misturar. O molho irá engrossar (mas nem tanto).
Tire do fogo e peneire o molho para retirar as cebolas. Junte as trufas picadas, misture e reserve o molho (cubra para que ele seja servido ainda quente).
O peito do pato: Com a ajuda de uma faca, faça cortes na gordura em grade (em quadrados e veja foto). O corte não deverá atingir a carne do pato.
Na frigideira: coloque o peito do pato (é a capa de gordura do pato que deverá estar em contato com a frigideira). Deixe em média 10 minutos no fogo médio (ou até que a pele esteja bem grelhada). Vire o lado do pato e deixe ainda grelhar por mais três minutos (ou doure a gosto).
Sirva com batatas e coloque o molho sobre o peito de pato...Está pronto!!!
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