Petitchef

Magret de canard aux framboises - peito de pato ao molho de framboesas

Prato Principal
4 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
4 peitos de pato aproximadamente 120 g cada um

Sal e pimenta-do-reino para temperar


Para o molho:

6 colheres (sopa) de vinagre de framboesa

2 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de pasta de tomate

1 xícara de vinho tinto seco

2 colheres (chá) de geléia de framboesas ou alguma de frutas vermelhas

2 a 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada

1 punhado de framboesas frescas

Preparação

  • Coloque uma frigideira grande no fogo médio e deixe esquentando enquanto prepara o prato. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça cortes em diagonal na pele do peito do pato, formando uma espécie de pequenas "favas".
  • Esse processo é importante para ajudar o excesso de gordura sair. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Coloque os peitos com a gordura para baixo. Deixe grelhar por aproximadamente 7 minutos. Se formar muita gordura, no meio do tempo descarte-a.
  • Vire os peitos e deixe grelhar por mais 4 minutos .
  • Retire os peitos da frigideira e mantenha-os aquecidos enquanto prepara o molho.
  • Retire o excesso de óleo formado pela gordura do pato da frigideira. Acrescente o vinagre de deglaceie o fundo da frigideira.
  • Deixe reduzir até ficar aproximadamente 1 colher de sopa no fundo, o que leva aproximadamente 1 minuto.
  • Acrescente o alho, a pasta de tomates e o vinho. Deixe ferver até reduzir pela de, aproximadamente 5 minutos. Acrescente a geléia e misture bem. Retire do fogo e com a ajuda de um fouet, bata a manteiga.
  • Quando o molho estiver mais consistente e sedoso estará pronto. Se for usar framboesas frescas, adicione nesse momento.
  • Fatie o peito do pato, ele deve estar ainda vermelhinho por dentro e guarneça com o molho. Sirva imediatamente.
C Com uma pitada de açúcar...

Fotos

Magret de Canard aux Framboises - Peito de pato ao molho de framboesas, foto 1Magret de Canard aux Framboises - Peito de pato ao molho de framboesas, foto 2Magret de Canard aux Framboises - Peito de pato ao molho de framboesas, foto 3


Comentários dos membros:

sofia_m2015_1, 21/11/2016

Maravilhoso............!!

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