Magret de canard aux framboises - peito de pato ao molho de framboesas
Ingredientes
4
Para o molho:
Preparação
Preparação15 min
Cozedura25 min
- Coloque uma frigideira grande no fogo médio e deixe esquentando enquanto prepara o prato. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça cortes em diagonal na pele do peito do pato, formando uma espécie de pequenas "favas".
- Esse processo é importante para ajudar o excesso de gordura sair. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Coloque os peitos com a gordura para baixo. Deixe grelhar por aproximadamente 7 minutos. Se formar muita gordura, no meio do tempo descarte-a.
- Vire os peitos e deixe grelhar por mais 4 minutos .
- Retire os peitos da frigideira e mantenha-os aquecidos enquanto prepara o molho.
- Retire o excesso de óleo formado pela gordura do pato da frigideira. Acrescente o vinagre de deglaceie o fundo da frigideira.
- Deixe reduzir até ficar aproximadamente 1 colher de sopa no fundo, o que leva aproximadamente 1 minuto.
- Acrescente o alho, a pasta de tomates e o vinho. Deixe ferver até reduzir pela de, aproximadamente 5 minutos. Acrescente a geléia e misture bem. Retire do fogo e com a ajuda de um fouet, bata a manteiga.
- Quando o molho estiver mais consistente e sedoso estará pronto. Se for usar framboesas frescas, adicione nesse momento.
- Fatie o peito do pato, ele deve estar ainda vermelhinho por dentro e guarneça com o molho. Sirva imediatamente.
Com uma pitada de açúcar...
Perguntas
Título da receita
Comentários
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S
sofia_m2015_1,
21/11/2016
Maravilhoso............!!
Eu cozinhei esta receita