Petitchef

Magret de Canard aux Framboises - Peito de pato ao molho de framboesas

Prato Principal
4 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

4

Para o molho:

Preparação

  • Coloque uma frigideira grande no fogo médio e deixe esquentando enquanto prepara o prato. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça cortes em diagonal na pele do peito do pato, formando uma espécie de pequenas "favas".
  • Esse processo é importante para ajudar o excesso de gordura sair. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Coloque os peitos com a gordura para baixo. Deixe grelhar por aproximadamente 7 minutos. Se formar muita gordura, no meio do tempo descarte-a.
  • Vire os peitos e deixe grelhar por mais 4 minutos .
  • Retire os peitos da frigideira e mantenha-os aquecidos enquanto prepara o molho.
  • Retire o excesso de óleo formado pela gordura do pato da frigideira. Acrescente o vinagre de deglaceie o fundo da frigideira.
  • Deixe reduzir até ficar aproximadamente 1 colher de sopa no fundo, o que leva aproximadamente 1 minuto.
  • Acrescente o alho, a pasta de tomates e o vinho. Deixe ferver até reduzir pela de, aproximadamente 5 minutos. Acrescente a geléia e misture bem. Retire do fogo e com a ajuda de um fouet, bata a manteiga.
  • Quando o molho estiver mais consistente e sedoso estará pronto. Se for usar framboesas frescas, adicione nesse momento.
  • Fatie o peito do pato, ele deve estar ainda vermelhinho por dentro e guarneça com o molho. Sirva imediatamente.

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C Com uma pitada de açúcar...

Fotos

Magret de Canard aux Framboises - Peito de pato ao molho de framboesas, foto 1
Magret de Canard aux Framboises - Peito de pato ao molho de framboesas, foto 2
Magret de Canard aux Framboises - Peito de pato ao molho de framboesas, foto 3



Comentários dos membros:

09/07/2020

Experimentei e ficou SOBERBO!

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
sofia_m2015_1, 21/11/2016

Maravilhoso............!!

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