Name: Pato curado
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 magret (fresco, peito de pato, com capa de gordura); 1 kg de sal grosso; pimenta

Pato curado

Aperitivo

Muito Fácil

20 min

65 Kcal

Para acompanhar seu aperitivo, hoje nossa receita é o pato curado caseiro. Um sabor delicado e perfumado. Utilize também para fazer fatias e colocar nas suas saladas.

Preparação

Lave o peito do pato, seque e polvilhe com pimenta

Numa travessa profunda, despeje metade do sal grosso. Coloque o peito. A camada de gordura deve ficar pra cima (veja foto)

Cubra agora com o resto do sal e coloque na geladeira/frigorífico por no mínimo 24 horas.

Enxague o pato cuidadosamente e seque bem com toalhas de papel.

Enrole-o em um pano limpo e coloque-o sobre uma grelha. (veja foto). Isso serve para o que o ar circule bem abaixo. Coloque na geladeira por no mínimo 4 semanas. Pressione/aperte um pouco de vez em quando para que todo o pato fique uniformemente com a mesma umidade.