Pato curado

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Aperitivo

8 porções

Muito Fácil

20 min

65 Kcal

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Para acompanhar seu aperitivo, hoje nossa receita é o pato curado caseiro. Um sabor delicado e perfumado. Utilize também para fazer fatias e colocar nas suas saladas.

Ingredientes

• 1 magret (fresco, peito de pato, com capa de gordura)
• 1 kg de sal grosso
• pimenta

Preparação

• Lave o peito do pato, seque e polvilhe com pimenta
• Numa travessa profunda, despeje metade do sal grosso. Coloque o peito. A camada de gordura deve ficar pra cima (veja foto)
  
• Cubra agora com o resto do sal e coloque na geladeira/frigorífico por no mínimo 24 horas.
• Enxague o pato cuidadosamente e seque bem com toalhas de papel.
  
• Enrole-o em um pano limpo e coloque-o sobre uma grelha. (veja foto). Isso serve para o que o ar circule bem abaixo. Coloque na geladeira por no mínimo 4 semanas. Pressione/aperte um pouco de vez em quando para que todo o pato fique uniformemente com a mesma umidade.
• Pato curado pronto!!! Boa degustação
  

Dicas e Conselhos

Especiarias : escolha conforme seu gosto.!!!

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