Para acompanhar seu aperitivo, hoje nossa receita é o pato curado caseiro. Um sabor delicado e perfumado. Utilize também para fazer fatias e colocar nas suas saladas.
Lave o peito do pato, seque e polvilhe com pimenta
Numa travessa profunda, despeje metade do sal grosso. Coloque o peito. A camada de gordura deve ficar pra cima (veja foto)
Cubra agora com o resto do sal e coloque na geladeira/frigorífico por no mínimo 24 horas.
Enxague o pato cuidadosamente e seque bem com toalhas de papel.
Enrole-o em um pano limpo e coloque-o sobre uma grelha. (veja foto). Isso serve para o que o ar circule bem abaixo. Coloque na geladeira por no mínimo 4 semanas. Pressione/aperte um pouco de vez em quando para que todo o pato fique uniformemente com a mesma umidade.
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Obrigada adorei