Moqueca de palmito e abobrinha

Ingredientes

• 400 g. de palmito em rodelas
• 1 abobrinha grande em rodelas grossas
• 3 tomates sem sementes
• 1 cebola grande em rodelas
• 1 vidro de leite de coco
• azeite
• cebolinha picada
• sal e pimenta a gosto