Moqueca de palmito e abobrinha

Ingredientes

• 400 g. de palmito em rodelas
• 1 abobrinha grande em rodelas grossas
• 3 tomates sem sementes
• 1 cebola grande em rodelas
• 1 vidro de leite de coco
• azeite
• cebolinha picada
• sal e pimenta a gosto

Preparação

• Em uma assadeira ou pirex colocar camadas alternadas de abobrinha.palmito,cebola e tomate,regar com azeite,polvilhar cada camada com sal e jogar por cima o leite de coco e a cebolinha.
• Levar ao forno quente(200 graus) e deixar até que a abobrinha esteja levemente cozida.Servir com arroz integral e uma farofinha de ervas.

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