Moqueca de palmito com banana

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo de milho
• 3 dentes de alho grandes picados
• 1 cebola pequena picada
• 3 xícaras (chá) de caldo de frango
• 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1/4 de pimentão vermelho
• 1/4 de pimentão verde
• pimenta-do-reino a gosto
• 600 ml de leite de coco
• 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm
• 3 colheres (chá) de suco de limão
• 1/2 colher (sopa) de coentro picado
• 5 folhinhas de manjericão
• 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
• sal a gosto
• 1/4 de pimenta-dedo-de-moça picada
• 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas

Preparação

• Numa panela de barro, em fogo médio, com 4 colheres (sopa) de óleo de milho doure 3 dentes de alho grandes picados e 1 cebola pequena picada.
  
  Acrescente 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaras de chá de água), 6 colheres (sopa) de azeite de dendê, 1/4 de pimentão vermelho fatiado e 1/4 de pimentão verde fatiado.
  
  Deixe ferver por 5 minutos.
  Acrescente pimenta-do-reino a gosto, 600 ml de leite de coco, 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm e 3 colheres (chá) de suco de limão.
  
  Retire os pimentões.
  Finalize o cozimento com 1/2 colher (sopa) de coentro picado, 5 folhinhas de manjericão e 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes.
  
  Tempere com sal a gosto e 1/4 de pimenta-dedo-de-moça picada e junte 2 bananas-da-terra cortada em rodelas.
  Sirva quente com arroz e farofa.

Perguntas

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