Quindão

Preparação

• Aqueça o forno a 180°C. Ponha todos os ingredientes numa vasilha e misture com uma espátula. Coloque em uma forma média untada com bastante manteiga e polvilhada com açúcar.
• Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria (com a água quente) por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme quando ele estiver totalmente frio.
• Rale o coco não usando a parte muito fina nem a muito grossa do ralador. Reserve. Numa bacia coloque as 12 gemas e os 2 ovos inteiros e bata bem com o auxílio da batedeira por uns 10 minutos, até ela ficar branquinha e cremosa.( Se tiver a batedeira kitchen aid vai fazer bom proveito dela).
• Coloque o açúcar e bata por mais uns 10 minutos até ele desmanchar. Depois de bater bem, acrescente a margarina e bata mais um pouquinho. Verás que a massa começa a murchar.
• Pare de bater e junte o coco ralado e misture bem. Não precisa bater. Pegue uma forma para pudim ou de preferência uma forma para couscus e unte com MANTEIGA ( agora precisa ser manteiga, não use margarina senão não conseguirá desenformar direito).
• Depois de untar, polvilhe bem a forma com açúcar (tipo quando a gente faz bolo e usa farinha). Depois de polvilhar com açúcar, coloque duas colheres de glucose de milho ( karo ou golden syrup) no fundo da forma. Coloque a massa na forma e deixe descansar por 1h e meia. Depois de descansada, coloque no fogo médio para cozinhar em banho maria por uns 50 minutos a 1hora.
• Cuidado para não colocar muita água pois poderá entrar na forma do quindão. ( Para ver se está cozido, eu abro a tampa da forma e vejo se o coco que ficará por cima está seco.) Se estiver cozida, vamos para a última parte que é o banho maria no forno para corar o coco. Coloque a forma sem a tampa, dentro de uma travessa com um pouco de água e leve ao forno por uns 10 minutos, até que o coco comece a dourar.Retire do forno e deixe esfriar.