Petitchef

Moqueca trivial de robalo fresco

Prato Principal
4 porções
30 min
30 min
Difícil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 Robalo fresco de 1,5 Kg

150ml de leite de côco

4 tomates descascados

3 cebolas médias

2 colheres de sopa de azeite de dendê

1 pitada de coentro (se gostar e pode ser substituído por salsinha)

1 maço de cheiro verde picado grosseiramente

Azeite de oliva extra virgem qb

Sal qb

Arroz branco, soltinho e fresquíssimo para acompanhar!

Preparação

  • Eu lavo o Robalo, retiro a cabeça e barbatanas frontais (podem ser usadas para preparar um excelente pirão), desosso, retiro a pele e faço dois belos filés. Corto em pedaços do tamanho adequado para a moqueca e reservo refrigerado.

    Panela funda, traço de azeite no fundo, camada de tomates e cebolas picados em rodelas, uma espalhada de cheiro-verde, um traço de sal. Para quem gostar o coentro pode ser adicionado nesse ponto.

    Entram os pedaços do Robalo. Sobre eles, repetir a mesma camada da parte inferior. Regar com o leite de côco, outro traço de sal e levar ao fogo.

    Uns 10 minutos depois de levantar fervura, adicionar o azeite de dendê. Mais uns 5 minutos ajustar o sal.

    Nesse ponto está perfeito!
    Controlar o ponto de redução do molho... melhor que ganhe uma certa cremosidade.
    Servir com arroz branco.


    O pulo do Chef:
    O arroz branco pode ser cozido na água de côco, receber um traço de castanha de cajú quebrada e ganhar um ar de muita sofisticação.
    Parte do molho pode ser separado para o preparo de um pirão em complemento ou substituição do arroz.



Comentários dos membros:

19/08/2015

Vou tentar fazer

18/04/2014

Adorei

16/11/2013

Amo demais robalo adoro

09/05/2013

Além de ser muito fácil de fazer, esta moqueca de robalo fica uma delícia!

21/10/2011

É deliciosa ,fiz em casa e todos amaram

07/10/2011

Vou fazer esta receita e depois dar uma nota melhor, por enquanto sem provar dou nota 10.

03/10/2011

Otima receita

03/10/2011

Peixe é tudo de bom

02/10/2011

Receita deliciosa


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