Eu lavo o Robalo, retiro a cabeça e barbatanas frontais (podem ser usadas para preparar um excelente pirão), desosso, retiro a pele e faço dois belos filés. Corto em pedaços do tamanho adequado para a moqueca e reservo refrigerado.
Panela funda, traço de azeite no fundo, camada de tomates e cebolas picados em rodelas, uma espalhada de cheiro-verde, um traço de sal. Para quem gostar o coentro pode ser adicionado nesse ponto.
Entram os pedaços do Robalo. Sobre eles, repetir a mesma camada da parte inferior. Regar com o leite de côco, outro traço de sal e levar ao fogo.
Uns 10 minutos depois de levantar fervura, adicionar o azeite de dendê. Mais uns 5 minutos ajustar o sal.
Nesse ponto está perfeito! Controlar o ponto de redução do molho... melhor que ganhe uma certa cremosidade. Servir com arroz branco.
O pulo do Chef: O arroz branco pode ser cozido na água de côco, receber um traço de castanha de cajú quebrada e ganhar um ar de muita sofisticação. Parte do molho pode ser separado para o preparo de um pirão em complemento ou substituição do arroz.
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Comentários dos membros:
Vou tentar fazer
Adorei
Amo demais robalo adoro
Além de ser muito fácil de fazer, esta moqueca de robalo fica uma delícia!
É deliciosa ,fiz em casa e todos amaram
Vou fazer esta receita e depois dar uma nota melhor, por enquanto sem provar dou nota 10.
Otima receita
Peixe é tudo de bom
Receita deliciosa