Moqueca de aratu

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 tomates médios picados
• 1 cebola média picada
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1/2 colher (sopa) de colorífero
• 300 g de aratus
• 1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1 ramo de coentro para decorar