Moqueca Vegetariana

Name: Moqueca vegetariana
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 gr de cebola em rodelas (use cebolas roxa e brancas para valorizar o visual); 250 gr de tomates em rodelas; 200 gr de pimentões em rodelas (100 g do verde e 100 g do amarelo) - retire as linhas brancas internas e sementes.; 100 gr de tofu defumado; 50 ml de leite de coco; 1 colher de sopa de azeite de dendê; 2 colheres de sopa de coentro picado.; sal, pimenta e azeite de oliva

Excelente opção de comida sem carne.

Prato Principal

2 porções

10 min

35 min

Muito Fácil

400 Kcal

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Ingredientes

250 gr de cebola em rodelas (use cebolas roxa e brancas para valorizar o visual)
250 gr de tomates em rodelas
200 gr de pimentões em rodelas (100 g do verde e 100 g do amarelo) - retire as linhas brancas internas e sementes.
100 gr de tofu defumado
50 ml de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de coentro picado.
sal, pimenta e azeite de oliva

Custo estimado: 4.57€ (2.29€/porção)

Preparação

Em uma panela de barro (de preferência), intercale camadas de cebola, tomate e pimentões, azeitando, salgando e temperando cada uma das camadas.
Leve ao fogo baixo e deixe que todos os ingredientes quase fiquem líquidos (isso deve demorar em torno de 20-25 min).
Após, agregue o tofu, o leite de côco, o azeite de dendê e o coentro e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Pronto!
Acompanha muito bem um arroz branco.
Bom Apetite.

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