Moqueca vegetariana

Name: Moqueca vegetariana
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 gr de cebola em rodelas (use cebolas roxa e brancas para valorizar o visual); 250 gr de tomates em rodelas; 200 gr de pimentões em rodelas (100 g do verde e 100 g do amarelo) - retire as linhas brancas internas e sementes.; 100 gr de tofu defumado; 50 ml de leite de coco; 1 colher de sopa de azeite de dendê; 2 colheres de sopa de coentro picado.; sal, pimenta e azeite de oliva

Prato Principal

Muito Fácil

45 min

965 Kcal

Excelente opção de comida sem carne.

Ingredientes

250 gr de cebola em rodelas (use cebolas roxa e brancas para valorizar o visual)
250 gr de tomates em rodelas
200 gr de pimentões em rodelas (100 g do verde e 100 g do amarelo) - retire as linhas brancas internas e sementes.
100 gr de tofu defumado
50 ml de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de coentro picado.
sal, pimenta e azeite de oliva

Custo estimado: 6.58€ (3.29€/porção)

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura35 min

Em uma panela de barro (de preferência), intercale camadas de cebola, tomate e pimentões, azeitando, salgando e temperando cada uma das camadas.
Leve ao fogo baixo e deixe que todos os ingredientes quase fiquem líquidos (isso deve demorar em torno de 20-25 min).
Após, agregue o tofu, o leite de côco, o azeite de dendê e o coentro e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Pronto!
Acompanha muito bem um arroz branco.
Bom Apetite.