Moqueca vegetariana

Ingredientes

• 250 gr de cebola em rodelas (use cebolas roxa e brancas para valorizar o visual)
• 250 gr de tomates em rodelas
• 200 gr de pimentões em rodelas (100 g do verde e 100 g do amarelo) - retire as linhas brancas internas e sementes.
• 100 gr de tofu defumado
• 50 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de coentro picado.
• sal, pimenta e azeite de oliva