Petit gateau de abóbora e creme de arroz com coco

Ingredientes

• 1/4 de abóbora tipo japonesa, sem as sementes, descascada e picada
• 1 cebola média cortada
• 1 dente de alho picado
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 50 g de manteiga ou margarina
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 50 g de farinha de trigo

Creme de Coco:

• 1/2 xícara (chá) de arroz comum
• 200 ml de leite de coco
• sal a gosto

Preparação

• Petit Gateau
  Numa panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte a abóbora, acrescente 1 e 1/2 copo de água e deixe cozinhar até amolecer.
• Bata então no liquidificador ou mixer até virar um purê. Retorne à panela, tempere com sal e a pimenta .
• Acrescente as gemas, a manteiga, misturando bem. Adicione a farinha incorporando aos poucos e por último as claras em neve, mexendo delicadamente.
• Unte e enfarinhe forminhas próprias para petit gateau. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 12 minutos.
• Espere esfriar um pouquinho para desenformar.
• Creme de Coco:
  Ferva uma quantidade de água 4 vezes mais que a quantidade de arroz. Quando fervida, acrescente o arroz, salgue e deixe cozinhar até amolecer.
• Escorra então a água e leve ao liquidificador para bater com o leite de coco. Retorne a panela para aquecer e corrija o sal se necessário.
• Se precisar acrescente um pouco de água também.
• Montagem do prato: coloque o bolinho no centro e guarneça com o creme. Pode salpicar salsinha picada, coentro ou alecrim.

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