Rice pudding - arroz doce

Ingredientes

• Arroz doce com leite de coco
• 1 xícara de arroz cru
• 2 1/2 xícaras de água
• 1 colher de manteiga
• 750 ml de leite (cerca de 3 xícaras)
• 1 xícara de açúcar
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• Canela em rama
• Canela em pó para polvilhar

Preparação

• Cozinhe o arroz com manteiga e água até ficar mole, cerca de 15 minutos. Se necessário acrescente mais água.
• Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo brando, vá girando a panela até ele dourar, sem escurecer muito para não alterar o sabor. Junte 1 xícara de leite e ferva até desmanchar o açúcar.
• Junte este leite caramelizado ao arroz cozido, o leite de coco, uma rama de canela, e o restante do leite vou acrescentando aos poucos enquanto o arroz doce cozinha mais e fica cremoso. Eu só desligo o fogo quando o arroz está bem molinho. Sirva polvilhado com canela em pó.

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