Arroz com coco e banana-da-terra (vegana)

Name: Arroz com coco e banana-da-terra (vegana)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 150 g de coco fresco; 4 colheres (sopa) de óleo; 1 xícara de arroz; 2 e 1/2 xícaras de água fervente; 3 bananas-da-terra; Sal e pimenta-do-reino

Prato Principal

Muito Fácil

40 min

Ingredientes

150 g de coco fresco
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de arroz
2 e 1/2 xícaras de água fervente
3 bananas-da-terra
Sal e pimenta-do-reino

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura20 min

Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa panela, junte 150 g de coco fresco cortado em lascas e frite, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até dourar. Retire o coco, coloque sobre toalha de papel e reserve.
Na mesma panela, acrescente o restante do óleo e refogue o arroz lavado e escorrido, até ficar brilhante. Junte a água fervente, sal e pimenta-do-reino a gosto e cubra com 3 bananas-da-terra médias cortadas em rodelas (1-1,5 cm).
Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 35 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e misture as lascas de coco cuidadosamente. Sirva em seguida.

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