Name: Beringela panada com arroz de juliana de couve lombarda e cenoura
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: beringela; sal; 3 ovos; pimenta; salsa; ervas aromáticas a seu gosto; pelo pão ralado; azeite; cebola picada; cenoura em juliana e couve lombarda em juliana e misture bem; sal; pimenta; um caldo Knorr de legume; arroz

Preparação

Umas horas antes da confecção do prato, cortar a beringela na vertical e colocar de molho em água e um pouco de sal.
Na altura de confeccionar, retirar as beringelas da água e enxogar em papel absorvente.
Bata 3 ovos e tempere com sal, pimenta, salsa, ervas aromáticas a seu gosto.
Passe as fatias de beringela pelo ovo e logo a seguir pelo pão ralado pressionando bem.
Frite em azeite quente.
Para o arroz:
Aqueça azeite e refogue cebola picada. Junte cenoura em juliana e couve lombarda em juliana e misture bem.
Tempere com sal e pimenta e acrescente um caldo Knorr de legumes.
Junte o arroz e água fervente. Deixe cozer mexendo de vez em quando.

Beringela Panada com arroz de juliana de couve lombarda e cenoura

Ingredientes

Para o arroz:

Preparação

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