Petitchef

Pato assado com laranja acompanhado com arroz de grelos bom sucesso

Prato Principal
4 porções
15 min
2 horas
Médio
A receita que fiz, foi-me dada no curso pelo nosso chef, só alterei uma coisita ou outra. É uma receita que dá um pouco de trabalho a fazer, é verdade, mas se tiverem tempo para isso vale bem a pena, acreditem, é que fica tão, mas tão bom!!! Simplesmente adoramos!! :).

Ingredientes

Número de doses: 4

Para o pato :

1 pato


1 limão

3 dentes de alho

1 pé de alho francês



2 dl de vinho branco (+ 1dl)

Colorau q.b.

5 pimentas q.b.

1 folha de louro

1 caldo de carne

Sal q.b.

1 dl de óleo

20 g de açúcar

2 colheres (sopa) de vinagre


Para o arroz de grelos :

2 chávenas de arroz carolino

4 chávenas de água

1 caldo de legumes

1 molho de grelos de couve (escolhidos e lavados)

2 colheres de margarina (sopa)

Sal q.b.

Preparação

  • Amanhe e tempere o pato com os 2 dl de vinho branco, o mirepoix de legumes (para quem não sabe o que é, são os legumes cortados em pedaços), sal, pimenta, colorau e óleo. Coloque o pato numa frigideira e deixe corar de todos os lados, retire e coloque num tabuleiro com o peito para baixo.
  • Escorra os legumes da marinada (guarde o liquido) e coloque-os na mesma frigideira onde corou o pato e deixe fritar um pouco. Coloque-os também no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos a 180ºC. Vá regando de vez em quando com o liquido da marinada.
  • Entretanto corte as cascas das laranjas e do limão (reservando as laranjas e o limão pois vai precisar do sumo) em juliana (eu ralei) e leve ao lume em água até ferver, assim que ferver escorra, coloque água limpa e leve a ferver novamente. Reserve.
  • Assim que o pato estiver assado, retire-o corte-o em pedaços e coloque-os numa travessa.
    Escorra a gordura do tabuleiro para dentro de um tacho. Acrescente o restante vinho branco e o caldo de carne e leve ao lume a ferver durante 30 minutos para reduzir.
  • Coloque o açúcar numa frigideira juntamente com o vinagre e leve ao lume até ganhar cor de caramelo.
  • Assim que o molho tiver reduzido, passe-o e junte-lhe as cascas das laranjas e do limão, os respectivos sumos e o açúcar queimado. Misture bem e regue o pato com este molho. Enfeite com rodelas de laranja.
  • Arroz de grelos :

    Coloque um tacho ao lume com a água, sal, o caldo de legumes e a manteiga. Assim que ferver coloque os grelos a cozer um pouco. Quando estes estiverem meio cozidos coloque então o arroz, misture bem e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase cozido desligue o lume e tape para que este acabe de cozer e fique soltinho.

    Sirva o pato acompanhado do arroz.

    Bom apetite!

Fotos

Pato assado com laranja acompanhado com arroz de grelos Bom Sucesso, foto 1
Pato assado com laranja acompanhado com arroz de grelos Bom Sucesso, foto 2

Perguntas:

1 dl de vinho corresponde a que quantidade?

Resposta:

Equivale a 100 ml.




Comentários dos membros:

23/04/2014

Temos pato na fazenda... vou preparar hoje mesmo!

Necasa
Necasa, 17/04/2014

Muito bom.

17/04/2014

Não tinha saboreado ainda, fiz e experimentei e que delicia

aldinageraldes, 16/04/2014

Super divino

16/04/2014

Amei

16/04/2014

DELICIA

16/04/2014

Uma maravilha.


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