Petitchef

Pato assado com laranja acompanhado com arroz de grelos bom sucesso

Prato Principal
4 porções
15 min
2 horas
Médio
A receita que fiz, foi-me dada no curso pelo nosso chef, só alterei uma coisita ou outra. É uma receita que dá um pouco de trabalho a fazer, é verdade, mas se tiverem tempo para isso vale bem a pena, acreditem, é que fica tão, mas tão bom!!! Simplesmente adoramos!! :).

Ingredientes

Número de doses: 4

Para o pato :

1 pato


1 limão

3 dentes de alho

1 pé de alho francês



2 dl de vinho branco (+ 1dl)

Colorau q.b.

5 pimentas q.b.

1 folha de louro

1 caldo de carne

Sal q.b.

1 dl de óleo

20 g de açúcar

2 colheres (sopa) de vinagre


Para o arroz de grelos :

2 chávenas de arroz carolino

4 chávenas de água

1 caldo de legumes

1 molho de grelos de couve (escolhidos e lavados)

2 colheres de margarina (sopa)

Sal q.b.

Preparação

  • Amanhe e tempere o pato com os 2 dl de vinho branco, o mirepoix de legumes (para quem não sabe o que é, são os legumes cortados em pedaços), sal, pimenta, colorau e óleo. Coloque o pato numa frigideira e deixe corar de todos os lados, retire e coloque num tabuleiro com o peito para baixo.
  • Escorra os legumes da marinada (guarde o liquido) e coloque-os na mesma frigideira onde corou o pato e deixe fritar um pouco. Coloque-os também no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos a 180ºC. Vá regando de vez em quando com o liquido da marinada.
  • Entretanto corte as cascas das laranjas e do limão (reservando as laranjas e o limão pois vai precisar do sumo) em juliana (eu ralei) e leve ao lume em água até ferver, assim que ferver escorra, coloque água limpa e leve a ferver novamente. Reserve.
  • Assim que o pato estiver assado, retire-o corte-o em pedaços e coloque-os numa travessa.
    Escorra a gordura do tabuleiro para dentro de um tacho. Acrescente o restante vinho branco e o caldo de carne e leve ao lume a ferver durante 30 minutos para reduzir.
  • Coloque o açúcar numa frigideira juntamente com o vinagre e leve ao lume até ganhar cor de caramelo.
  • Assim que o molho tiver reduzido, passe-o e junte-lhe as cascas das laranjas e do limão, os respectivos sumos e o açúcar queimado. Misture bem e regue o pato com este molho. Enfeite com rodelas de laranja.
  • Arroz de grelos :

    Coloque um tacho ao lume com a água, sal, o caldo de legumes e a manteiga. Assim que ferver coloque os grelos a cozer um pouco. Quando estes estiverem meio cozidos coloque então o arroz, misture bem e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase cozido desligue o lume e tape para que este acabe de cozer e fique soltinho.

    Sirva o pato acompanhado do arroz.

    Bom apetite!

Fotos

Pato assado com laranja acompanhado com arroz de grelos Bom Sucesso, foto 1Pato assado com laranja acompanhado com arroz de grelos Bom Sucesso, foto 2

Perguntas:

1 dl de vinho corresponde a que quantidade?

Resposta:

Equivale a 100 ml.




Comentários dos membros:

23/04/2014

Temos pato na fazenda... vou preparar hoje mesmo!

Necasa
Necasa, 17/04/2014

Muito bom.

17/04/2014

Não tinha saboreado ainda, fiz e experimentei e que delicia

aldinageraldes, 16/04/2014

Super divino

16/04/2014

Amei

16/04/2014

DELICIA

16/04/2014

Uma maravilha.


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