Peito de pato com estufado de couve

Preparação

• Fazer um xadrez na pele das peças de carne, com uma faca afiada. Tempere-a com alho esmagado, vinho branco, o sumo da laranja, sal e pimenta e deixe tomar gosto.
• Cortar a couve em juliana, lavar e escorrer. Picar a cebola e o alho e refogá-los no azeite, com o bacon e os cogumelos. Assim que fique louro, acrescentar a couve e temperar com o caldo natura. Envolver bem, tapar e deixar cozinhar em lume brando.
• Fritar a carne, com a pele para baixo, numa frigideira antiaderente. Ir virando até cozinhar.
  Adicionar a marinada e em lume brando deixar reduzir para metade.