Paella vegetariana

Ingredientes

• 6 dl de caldo de legumes
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 150 g de feijão verde
• 2 cenouras
• 100 g de ervilhas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 beringela
• 1 pimento vermelho
• 2 fundos de alcachofras de conserva
• 300 g de arroz carolino
• 10 tomates-cereja
• Água e sal q.b.