Vai levar salada para a praia ou para o trabalho? Estes erros simples podem estragar tudo antes da hora de comer

Essa é A regra de ouro da salada em pote: o molho vai bem no fundo.

Azeite com limão, molho de iogurte, molho de mostarda, pesto, molho de tahine… não importa qual seja a sua escolha, ele deve ficar no fundo do pote. Assim, ele não entra em contato imediatamente com os ingredientes mais delicados, principalmente a alface, a rúcula ou as ervas frescas.

Na hora de comer, basta sacudir o pote ou despejar tudo em um prato. O molho se distribui muito melhor assim, sem ter transformado sua salada em sopa durante a manhã.

Uma dica: não coloque molho demais. No pote, tudo fica bem fechado, então uma pequena quantidade geralmente é suficiente para envolver tudo.

Logo acima do molho, colocam-se os ingredientes mais resistentes. Aqueles que podem entrar em contato com o molho sem que isso vire um desastre.

Pensamos, por exemplo, em grão-de-bico, feijão vermelho, lentilha, macarrão, arroz, quinoa, cenoura ralada, pepino em pedaços grandes, milho ou batata. Eles vão formar uma espécie de barreira entre o molho e o resto da salada.

É também aí que podemos colocar os ingredientes que ficam melhores depois de marinar um pouco. Grão-de-bico em um molho de limão, cenouras em um molho de vinagre, macarrão com pesto… sinceramente, isso não os incomoda, pelo contrário :)

Em seguida, adicionamos os ingredientes um pouco mais delicados, mas que ainda assim podem durar algumas horas: tomates-cereja, pimentões, abobrinhas grelhadas, beterrabas, abacate com limão, ovos cozidos, atum, frango, queijo feta e mussarela.

A ideia é protegê-los do molho, sem colocá-los bem no topo. Assim, eles ficam bem no lugar, sem amassar as folhas de alface.

Quanto aos tomates, é melhor usar tomates-cereja cortados ao meio ou deixados inteiros, se forem pequenos. Eles soltam menos água do que tomates grandes cortados em cubos. E, quanto à mussarela, lembre-se de escorrer bem antes de adicioná-la. Sim, é um detalhe, mas muitas vezes é isso que evita que o fundo do pote fique muito líquido!

A salada verde, a rúcula, os brotos, o espinafre fresco ou as ervas delicadas devem sempre ficar por cima no pote.

Por quê? Porque são os ingredientes mais delicados. Se entrarem em contato com o molho muito cedo, ficam moles. Se forem esmagados pelo arroz, macarrão ou legumes, perdem todo o volume.

Ao colocá-los por último, mantemos esses ingredientes secos e bem arejados até a hora da refeição. E quando viramos ou sacudimos o pote, eles se misturam ao resto logo antes de serem saboreados.

Nosso pequeno truque: compacte levemente, mas sem exagerar. Uma salada em pote muito compacta será mais difícil de misturar… e menos agradável de comer.

Crosantes, sementes torradas, nozes, amêndoas, cebola frita ou chips de tortilla: tudo isso fica delicioso em uma salada. Mas, em um pote preparado com várias horas de antecedência, eles podem perder rapidamente a crocância.

O que fazer? Guarde-os em um saquinho separado ou coloque-os por cima, bem antes de fechar o pote, se for comer a salada logo em seguida.

O mesmo vale para certas ervas muito delicadas, como o manjericão: dá para colocá-las no topo do pote, mas se a salada tiver que esperar o dia inteiro, é melhor adicioná-las no último momento. Assim, elas manterão melhor o aroma e a bela cor.

Uma salada em pote é prática, mas continua sendo um prato fresco. Por isso, deve-se guardá-la na geladeira, em um pote limpo e bem fechado.

Quanto às sobras de refeições caseiras, recomendamos conservá-las na geladeira e consumi-las o mais rápido possível, em até 3 dias. Mas se sua salada contiver ingredientes perecíveis, como peixe, ovos, maionese caseira, creme de leite ou queijo fresco, é melhor consumi-la mais rapidamente, de preferência em até 24 horas.

E se você for levá-la para o escritório, lembre-se de usar uma bolsa térmica com um bloco de gelo, principalmente no verão. A ANSES lembra que uma conservação inadequada ou uma quebra na cadeia de frio pode favorecer o desenvolvimento de bactérias.

Para nunca mais se confundir, basta lembrar desta ordem:

• Molho no fundo.
• Em seguida, os ingredientes sólidos.
• Legumes e proteínas no meio.
• Folhas verdes por cima.
• O crocante à parte ou por último.

E pronto! Sua salada no pote vai ficar fresca, colorida, prática de transportar e muito mais gostosa de comer.

Agora que você já sabe tudo, basta pegar um pote grande, abrir a geladeira e montar sua salada como se fosse um pequeno mil-folhas salgado. Prometo que, na hora do almoço, você vai se agradecer!