Kugel de Legumes (Vegetariana)

Preparação

• Acender o forno a 180ºC e quando este estiver quente, untar um pirex (preferencialmente de vidro) e levar ao forno para aquecer bem.
• Preparar os legumes, lavar, descascar...etc.
  Picar os alhos, cortar o pimento, os cogumelos e o feijão verde aos bocadinho pequenos e cortar o alho francês em tiras finas.
• Saltear num fio de azeite por cerca de 5 minutos e reservar. Não esquecer de adicionar um pouco de sal.
• Ralar a batata, a cenoura e a cebola para dentro de uma taça (também preferencialmente de vidro) e juntar os outros legumes salteados, misturar bem, adicionar os ovos batidos com um pouco de sal e adicionar o azeite morno. Mexer bem.
• Por esta altura já o pirex deve estar bem quente e por isso, cuidado ao virar o preparado lá para dentro.
• Levar ao forno durante cerca de 45 minutos, ou até ficar torradinho por cima, assim é sinal que todo o interior ficou bem cozido.
• Nós servimos com uma salada, mas podem servir com o que quiserem :)