Truta grelhada com molho de manteiga e migada de batata e couve

Preparação

• Escale as trutas e lave-as bem. Tempere-as com sal e sumo de meio limão e deixe a descansar.
  
  Descasque as batatas, corte-as em cubos e lave-as bem. Lave bem as couves e corte-as em juliana larga. Coza as couves com as batatas em água temperada com sal.
  Grelhe a truta num grelhador bem quente e anti-aderente, primeiro com a pele para baixo. Quando a truta estiver grelhada retire-a e mantenha-a quente.
  
  Aqueça um fio de azeite com alho e acrescente as couves e as batatas cozidas e bem escorridas. Mexa bem e vá amassando um pouco para ligar tudo, amasse mais ou menos conforme o gosto.
  
  Numa pequena frigideira derreta a manteiga e deixe-a ferver um pouco, acrescente o sumo do restante limão e a salsa picada e retire do lume.
  Sirva o peixe grelhado com o molho de manteiga e a migada de batata.