Numa panela grande, em fogo médio, refogar a ceboa num fio de óleo. Acrescentar os tomates, as cenouras e o sal refogar um pouco. Acrescentar o caldo e a água.
Baixar bem o fogo e deixar cozinhar até que as cenouras estejam quase macias. Acrescentar a aveia e o feijão e deixar cozinhar até que o caldo se apresentar grosso. Acertar o sal. Apagar o fogo e acrescentar a salsa. Servir em seguida.
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