Name: Sopa de feijão e cenoura
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 g de feijão branco cozido; 1 batata; 3 cenouras; 120 g de abóbora; 1 cebola média; 4 dentes de alho; 2 colheres de sopa de azeite; 1,2 l de água; 1 ramo de coentros; sal q.b.

Preparação

Demolhe o feijão em água de um dia para o outro e coza-o. Também pode utilizar feijão de lata já cozido. Nesse caso, tire o feijão da lata, passe-o por água corrente e deixe escorrer.
Corte os legumes em cubos e coloque tudo numa panela.
Junte o feijão, reservando quatro colheres de sopa deste.
Regue com azeite e com água. Tempere, tape e leve ao lume durante 20 minutos.
Reduza a puré com uma varinha mágica ou num liquidificador.
Adicione o feijão inteiro que reservou e adicione os coentros/salsa picado(a).

Sopa de Feijão e Cenoura

Ingredientes

Preparação

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