Sopa de feijão branco

Ingredientes

• 2 batatas grandes cortadas em quartos;
• 1 cenoura pequena cortada finamente;
• 1 folha de couve portuguesa cortada em pedaços pequenos;
• 400gr de feijão branco enlatado escorrido;
• 1 cebola pequena cortada às rodelas muito fininhas;
• Sal qb;
• Água qb (comecem por utilizar apenas água suficiente para a cozedura das batatas).

Preparação

• Levar as batatas a cozer em água com sal. Quando estas tiverem quase cozidas na totalidade juntar a cenoura e a couve e deixar cozer. Retirar a couve e a cenoura quando estiverem cozidas e deixar escorrer. Desligar o lume e juntar o feijão à água e às batatas e triturar com a varinha. Verificar se necessita de mais água ou sal. Adicionar a cenoura, a couve e a cebola e tapar o tacho deixando arrefecer assim (isto fará com que a cebola fique ligeiramente mal cozida mas é o que de melhor a sopa tem).

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