Sopa de feijão branco

Ingredientes

• 2 cebolas médias
• 4 batatas pequenas
• 1 cabeça de alhos
• 4 cenouras médias
• 1 lata de tomate pelado com manjericão
• 8 cogumelos secos
• 1 lata de feijão branco
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• 1 limão
• Salsa q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 malagueta (opcional)

Preparação

• Demolhe os cogumelos com dois dias antecedência para ficarem tenrinhos.
• Corte as cebolas e as batatas em quartos e leve a refogar com azeite, por 2 minutos.
• Acrescente água e sal, e leve a cozer em lume brando. Quando a batata e a cebola estiverem bem cozidas, passe com a varinha mágica até obter um creme bem homogéneo.
• Deite em seguida os alhos descascados mas inteiros, as cenouras cortadas às rodelas, os cogumelos laminados, o feijão previamente passado por água, o louro e o tomate pelado.
• Se gostar de picante acrescente ainda na sopa a malagueta picada. Acrescente água até cobrir e deixe cozer, em lume brando, por sensivelmente três quartos de hora.
• No momento de servir a sopa, esprema um pouco de limão e salpique com salsa picada, mas sem mexer.

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