Sopa de feijão branco com alface

Ingredientes

• 1 lata de feijão branco grande - 800 g
• 4 cenouras
• 2 cebolas médias
• 1 alho francês
• 1 courgette
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 raminho de salsa
• 8 folhas de alface

Preparação

• Comece por lavar os legumes. Descasque as cenouras, a courgette e as cebolas e corte-as em pedaços uniformes para facilitar a cozedura. Reserve uma cenoura.
• Lave e corte, em rodelas, o alho francês. Num tacho leve a cozer em água com sal os legumes cortados e regue com o azeite.Junte o raminho de salsa.
• Dez minutos depois, introduza o feijão escorrido e deixe cozer tudo. Entretanto, corte em juliana grossa a cenoura que reservou e as folhas de alface, depois de previamente lavadas.
• Assim que os legumes estiverem cozidos, triture a sopa em puré. Leve novamente ao lume e quando ferver junte a juliana de alface e cenoura e deixe cozer.

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