Ribollita: sopa italiana

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Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

45 min

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Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras em rodelas finas
• 2 dentes de alho
• 2 talos de aipo fatiado
• 2 courgettes em rodelas finas
• 400 g de tomate picado
• 2 colheres de sopa de molho pesto
• 400 g de feijão branco
• Sal e pimenta a gosto

Finalização:

• 1 colher de sopa de azeite
• Fatias de pão branco

Preparação

• Aqueça o azeite numa panela para sopa. Adicione a cebola, as cenouras, o alho e o aipo e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Adicione as courgettes e deixe cozinhar mais 2 minutos. Junte os tomates e o pesto, tape a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos, até que os vegetais estejam macios.
• Adicione os feijões e tempere com sal e pimenta. Para servir coloque uma fatia de pão no fundo do prato, a sopa por cima e regue com azeite.

Perguntas

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