Name: Sopa toscana de feijão
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 cebola média picada; 1 dente de alho, finamente picado; 2 talos de aipo fatiados (não coloquei porque não gosto de aipo); 1 cenoura grande, aos cubos; 400 g de tomates picados; 150 ml de vinho tinto seco italiano; 1,2 l de Caldo de Legumes Caseiro; 1 colher de chá de orégãos secos; 425 g de mistura de feijões cozidos; 2 courgettes médias, aos cubos; 1 colher de sopa de polpa de tomate; Sal e pimenta q.b.

Preparação

Se optar por cozer o feijão, demolhe-o de um dia para o outro e coza-o 1h antes de iniciar a preparação da sopa.
Para iniciar a sopa, pique a cebola, o alho e o tomate. Corte a cenoura aos cubos e fatie o aipo. Coloque-os numa panela grande. Junte o vinho tinto, o caldo de legumes e os orégãos. Leve ao lume.
Quando o preparado começar a ferver, tape e deixe cozer durante 15 minutos
Uando o preparado começar a ferver, tape e deixe cozer durante 15 minutos.
Entretanto, corte as courgettes em cubos. Reserve.
Junte os feijões e as courgettes, destape a panela e deixe cozer durante 5 minutos.
Dicione a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e. Deixe ferver em lume brando durante mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando.

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Sopa Toscana de Feijão

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