Sopa toscana de feijão

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho, finamente picado
• 2 talos de aipo fatiados (não coloquei porque não gosto de aipo)
• 1 cenoura grande, aos cubos
• 400 g de tomates picados
• 150 ml de vinho tinto seco italiano
• 1,2 l de Caldo de Legumes Caseiro
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 425 g de mistura de feijões cozidos
• 2 courgettes médias, aos cubos
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Se optar por cozer o feijão, demolhe-o de um dia para o outro e coza-o 1h antes de iniciar a preparação da sopa.
• Para iniciar a sopa, pique a cebola, o alho e o tomate. Corte a cenoura aos cubos e fatie o aipo. Coloque-os numa panela grande. Junte o vinho tinto, o caldo de legumes e os orégãos. Leve ao lume.
• Quando o preparado começar a ferver, tape e deixe cozer durante 15 minutos
• Uando o preparado começar a ferver, tape e deixe cozer durante 15 minutos.
• Entretanto, corte as courgettes em cubos. Reserve.
• Junte os feijões e as courgettes, destape a panela e deixe cozer durante 5 minutos.
• Dicione a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e. Deixe ferver em lume brando durante mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando.

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