Petitchef

Sopa de legumes e massa de arroz

Prato Principal
4 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de amendoim

1 cebola, cortada

2 dentes de alho, finamente picados

1 cenoura grande, cortada em palitos finos

1 courgette/abobrnha, cortada em palitos finos

115 gr de bróculos/brocolis, cortados em florículos

1 l de caldo de vegetais

400 ml de leite de coco

3-4 colheres de sopa de molho de soja tailandês

2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho

55 gr de massa de arroz, grande

115 gr de rebentos de feijão-mungo ou rebentos de soja (usei rebentos de soja)

4 colheres de sopa de coentros frescos, picados (não tinha, não usei)

Preparação

  • Aqueça o óleo num wok ou numa frigideira e salteie a cebola e o alho durante 2-3 minutos.
  • Adicione a cenoura, a courgette e os bróculos e frite durante 3-4 minutos, até que fiquem tenros.
  • Coloque o caldo e o leite de coco e deixe ferver. Adicione o molho de soja, a pasta de caril e a massa e deixe ferver em lume brando durante 2-3 minutos, até que a massa aumente de volume.
  • Adicione os rebentos de feijão e os coentros e sirva de imediato.





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