Aqueça o óleo num wok ou numa frigideira e salteie a cebola e o alho durante 2-3 minutos.
Adicione a cenoura, a courgette e os bróculos e frite durante 3-4 minutos, até que fiquem tenros.
Coloque o caldo e o leite de coco e deixe ferver. Adicione o molho de soja, a pasta de caril e a massa e deixe ferver em lume brando durante 2-3 minutos, até que a massa aumente de volume.
Adicione os rebentos de feijão e os coentros e sirva de imediato.
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