Name: Peixe ao vapor em arroz de mariscos e legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 filete de peixe por pessoa (convém que seja alto, podem usar medalhões ou lombos de pescada ultra-congelados, como é o casos destes); 1 chávena de arroz; 2 chávenas de água; 1/2 embalagem de cocktail de marisco; 1/2 courgete; 50 gr de feijão verde; 1 cenoura; 1/2 pimento; 1 cebola; 1 dente de alho; 1 pedaço de chouriço; 1 folha de louro; Oregãos da Serra de Tavira; 1 raminho de salsa; Malagueta seca; 1 colher de café de açafrão; Limão; Sal q.b.

Preparação

Descongele a mistura de marisco (utilizando o microondas se for na hora). Tempere o peixe com sal e limão. Se utilizar peixe congelado, não precisa de descongelar previamente.
Parta a courgete em meias luas, o pimento em tiras e a cenoura em cubos. Prepare o feijão verde e corte em pedaços. Pique a cebola, esmague o alho e corte o chouriço em cubos.
Pinte o fundo de um tacho largo com azeite. Refogue nele a cebola, o alho e o chouriço, juntando a folha de louro e uma ponta de malagueta seca.
Quando a cebola começar a ficar transparente junte o marisco e os legumes. Envolva. Vão largar alguma água, mas não se preocupe, deixe-os estufar um pouco nesse liquido.
Quando o liquido estiver quase totalmente evaporado, acrescente 2 chávenas de água quente. Tempere de sal e junte o ramo de salsa.
Começando a água a ferver, acrescente o arroz. Mexa. Junte o açafrão e levantando fervura reduza o calor do fogão para o mínimo.
Começando a água a evaporar a ponto de ver os bagos do arroz, pouse com cuidado o peixe no próprio arroz e polvilhe com os oregãos. Deixe acabar de cozinhar. Quando o arroz estiver pronto, também estará o peixe.