Pescada marinada acompanhada de arroz com legumes

Preparação

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  Primeiro começa-se por colocar o azeite numa taça. Começa-se pelos sumos da lima, limão e laranja. Espreme-se a lima e junta-se o sumo desta. Espreme-se o limão e junta-se o sumo deste. E faz-se o mesmo para a laranja. Para além do sumo desta adiciona-se também alguma parte da laranja.
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  Como no sítio onde estamos a fazer a receita não tínhamos raspador tirámos um bocadinho da casca de cada um e juntámos. Mas no caso de terem raspador façam dessa maneira e usem a casca toda.
  Agora adiciona-se a salsa cortada grosseiramente. Tempera-se a marinada com sal grosso, pimenta moída, piripiri e tomilho e adiciona-se à marinada. Mexe-se tudo muito bem.
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  Agora adicionam-se os lombos de pescada à marinada. Deixa-se ficar durante pelo menos 30 minutos. No nosso caso foram quase 2h30m (tínhamos tempo!).
  Começa-se a fazer o arroz e mais tarde põe-se no forno o peixe.
  Liguem o forno a 170ºC.
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  O arroz façam em lume médio.
  Primeiro corta-se o pimento vermelho e verde aos bocadinhos. Num tacho coloca-se azeite a cobrir o fundo. Quando estiver bem quente juntam-se os pimentos e deixa-se fritar durante uns segundos.
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  Depois junta-se o feijão verde. Se este for congelado, podem tirar do congelador mesmo na altura de o usar mas passem primeiro por água para tirar todo o gelo. Depois sequem-no com papel de cozinha. Deixem ficar uns segundos também. Junta-se o tomate cortado aos bocados e deixem uns 2/3 minutos mexendo de vez em quando.
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  Chegou a parte de juntar o arroz.
  Depois de adicionado mexam durante uns 2 minutos sem deixar colar ao fundo do tacho. Adiciona-se bastante água e tempera-se com o sal e deixa-se cozer em lume moderado a médio. Quando for necessário adicionem mais água e rectifiquem o tempero de sal, caso seja necessário.
• Nesta altura volta-se ao peixe.
  Nós não tínhamos grelhador connosco por isso usámos o forno e funcionou lindamente. Colocamos os lombos na grelha do forno e ligámos (250ºC) no máximo opção de assar por cima. Demorou uns 15 minutos. A meio do tempo virem os lombos.
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  Voltando ao arroz, quando este estiver cozido desliguem o lume, cubram com a tampa e deixem repousar um pouco.
  
  Sugestão de apresentação:
  arroz em baixo e o lombo de pescada por cima e regar com o molho da marinada.
  
  Bom proveito!