Petitchef

Vol-au-vents de bacalhau e espinafres com salada de feijão verde e aipo

Prato Principal
1 porções
15 min
20 min
Muito Fácil
Delícia de refeição

Ingredientes

Número de doses: 1
400 gr de bacalhau, demolhado e às lascas pequenas

8 vol au vents já preparados (2 por pessoa) (forminhas de massa folhada). Se quiser fazer você, precisa de 2 folhas de massa folhada cortada em 8 circulos. Fazer as formas e levar ao forno.

2 colheres de sopa de farinha

1 alho francês / póro, picado grosseiramente

1 dente de alho picado

1 1/2 colheres de pesto

2 copos de caldo de legumes

noz moscada q.b

1 chávena e meia de natas

1 tigela de espinafres

tomate seco

Folhas de hortelã

sal e pimenta q.b.

Raspas de lima

tomate seco

Preparação

  • Pré aquecer o forno a 200ºC.
    Numa panela, aquecer o azeite com o alho e deixa-se alourar um pouco.
  • Junta-se o alho francês, e deixa-se amolecer, com um pouco de sal e pimenta.
  • Devagar, deita-se a farinha e mexe-se um pouco para se juntar ao alho francês.
  • Com o lume no mínimo, acrescenta-se, lentamente, os copos de caldo e as natas, mexendo muito bem para formar uma pasta homogénea.
  • Já com o preparado homogeneizado, sobe-se o lume um pouco durante 2 ou 3 minutos, mexendo bem, e junta-se as colheres de pesto, polvilha-se de leve com nóz moscada e umas raspas de lima. Para terminar junta-se a hortelã picada.
  • Unta-se então o bacalhau e deixa-se cozinhar um pouco, para finalmente juntar os espinafres.
    Mexe-se bem, rectifica-se de sal e pimenta e rega-se com um fio de nada de azeite extra virgem e o recheio dos vol-au-vents está feito.
  • Com os vol-au-vents já crescidos em círculos (no forno pincelados com ovo caso não sejam pré feitos) enchem-se com o preparado de bacalhau e voltam para o forno um pouco.
    Retira-se os vol-au-vents do forno e coloca-se um pouco de tomate seco em cima de cada um, e umas gotas de azeite por cima.





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