Medalhões de pescada com legumes e arroz de açafrão

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Prato Principal

2 porções

Médio

30 min

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Esta receita foi elaborada a partir dos ingredientes que tinha em casa e do que me apeteceu juntar, não me guiei por nenhuma receita. Tinha que confecionar, para o passatempo Cozinhar como Jamie Oliver, uma receita de peixe e legumes (obrigatoriamente) com 4 produtos "Espiga" ou mais, em que 2 fossem novas misturas. Ora bem aqui está a minha invenção. Espero que gostem.

Ingredientes

• 1 embalagem de medalhões de pescada Pescanova
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 courgetes
• 1/4 abóbora
• 4 cenouras
• 1/2 pimento vermelho
• Azeite
• 1 chávena de arroz agulha
• 2 chávenas de água a ferver
• Polpa de Tomate
• Vinho branco
• Piripiri moído "Espiga"
• Pimentão e Louro "Espiga"
• Sésamo dourado Semente "Espiga"
• 1 colher (café) Açafrão das Índias "Espiga"
• Sal
• Hortelã para decorar

Preparação

• 1. Descascar e cortar em cubos a abóbora, a courgete e a cenoura e reservar.
  
  2. Retirar a pele e as sementes do pimento, cortar finamente e reservar.
  
  3. Num tacho grande, refogar a cebola com o alho e o azeite, sem queimar.
  
  4. Adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, os legumes, o sal o piripiri, o pimentão e louro e o sésamo.
  5. Deixar cozinhar e, passados 20 minutos, adicionar os medalhões de pescada.
  
  6. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  
  7. À parte, coloque num tacho, um dente de alho com um fio de azeite e, quando começar a ferver, adicione o arroz. Depois deste fritar um pouco, mexendo sempre, adicione a água a ferver e o açafrão e deixe cozinhar.
  
  8. Sirva quente, polvilhando os legumes e os medalhões com as sementes de sésamo dourado e decorando o arroz com hortelã.

Perguntas

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