Petitchef

Medalhões de pescada com legumes e arroz de açafrão

Prato Principal
2 porções
15 min
15 min
Médio
Esta receita foi elaborada a partir dos ingredientes que tinha em casa e do que me apeteceu juntar, não me guiei por nenhuma receita.
Tinha que confecionar, para o passatempo Cozinhar como Jamie Oliver, uma receita de peixe e legumes (obrigatoriamente) com 4 produtos "Espiga" ou mais, em que 2 fossem novas misturas.
Ora bem aqui está a minha invenção. Espero que gostem.

Ingredientes

Número de doses: 2
1 embalagem de medalhões de pescada Pescanova


3 dentes de alho

3 courgetes



1/2 pimento vermelho

Azeite

1 chávena de arroz agulha

2 chávenas de água a ferver

Polpa de Tomate

Vinho branco

Piripiri moído "Espiga"

Pimentão e Louro "Espiga"

Sésamo dourado Semente "Espiga"

1 colher (café) Açafrão das Índias "Espiga"

Sal

Hortelã para decorar

Preparação

  • 1. Descascar e cortar em cubos a abóbora, a courgete e a cenoura e reservar.

    2. Retirar a pele e as sementes do pimento, cortar finamente e reservar.

    3. Num tacho grande, refogar a cebola com o alho e o azeite, sem queimar.

    4. Adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, os legumes, o sal o piripiri, o pimentão e louro e o sésamo.
    5. Deixar cozinhar e, passados 20 minutos, adicionar os medalhões de pescada.

    6. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.

    7. À parte, coloque num tacho, um dente de alho com um fio de azeite e, quando começar a ferver, adicione o arroz. Depois deste fritar um pouco, mexendo sempre, adicione a água a ferver e o açafrão e deixe cozinhar.

    8. Sirva quente, polvilhando os legumes e os medalhões com as sementes de sésamo dourado e decorando o arroz com hortelã.

Fotos

Medalhões de pescada com legumes e arroz de açafrão, foto 1Medalhões de pescada com legumes e arroz de açafrão, foto 2Medalhões de pescada com legumes e arroz de açafrão, foto 3Medalhões de pescada com legumes e arroz de açafrão, foto 4




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