Name: Medalhões de pescada com legumes e arroz de açafrão
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 embalagem de medalhões de pescada Pescanova; 1 cebola; 3 dentes de alho; 3 courgetes; 1/4 abóbora; 4 cenouras; 1/2 pimento vermelho; Azeite; 1 chávena de arroz agulha; 2 chávenas de água a ferver; Polpa de Tomate; Vinho branco; Piripiri moído "Espiga"; Pimentão e Louro "Espiga"; Sésamo dourado Semente "Espiga"; 1 colher (café) Açafrão das Índias "Espiga"; Sal; Hortelã para decorar

Preparação

1. Descascar e cortar em cubos a abóbora, a courgete e a cenoura e reservar.

2. Retirar a pele e as sementes do pimento, cortar finamente e reservar.

3. Num tacho grande, refogar a cebola com o alho e o azeite, sem queimar.

4. Adicionar a polpa de tomate, o vinho branco, os legumes, o sal o piripiri, o pimentão e louro e o sésamo.
5. Deixar cozinhar e, passados 20 minutos, adicionar os medalhões de pescada.

6. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.

7. À parte, coloque num tacho, um dente de alho com um fio de azeite e, quando começar a ferver, adicione o arroz. Depois deste fritar um pouco, mexendo sempre, adicione a água a ferver e o açafrão e deixe cozinhar.

8. Sirva quente, polvilhando os legumes e os medalhões com as sementes de sésamo dourado e decorando o arroz com hortelã.

Medalhões de pescada com legumes e arroz de açafrão

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