Com algumas horas de antecedência corte as codornizes em 4 partes. Faça a marinada. Corte os alhos e junte à carne, bem como, o louro. Regue-a com o vinho e o sumo de limão e deixe tomar gosto. Tempere de sal só no próprio dia.
Para o arroz. Corte finamente uma cebola e leve-a a alourar num fio de azeite.
Junte as passas e as amêndoas, deixe fritar 2 minutos em lume brando e junte o arroz que deixará fritar também uns 2,3 minutos.
Junte água aquecida, junte o caldo knorr, o sal e o açafrão e deixe o arroz cozer com o tacho tapado. Se vir que o arroz está a secar muito acrescente mais água quente.
Para as codornizes. Coloque numa frigideira larga um fio de óleo e leve a aquecer.
Coloque as codornizes a fritar juntamente com a marinada e deixe cozinhar até a marinada evaporar e as codornizes começarem a ganhar cor.
Sirva as codornizes com o arroz e rodelas de limão.
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