Name: Arroz de peru e açafrão
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 gr de bifes de peru; 1 cenoura (grande); 1 lata de ervilhas (pequena); 2 tomates; 1 colher de sopa de azeite; Sal (a gosto); Pimenta preta (a gosto); 1 lata de cogumelos (laminados); 100 gr de amêndoas (torradas); 1 cubo de caldo de galinha; 1 colher de sopa de açafrão-das-índias em pó; 300 gr de arroz (agulha); 6 dl de água; Salsa picada (a gosto)

Preparação

Comece por cortar os bifes de peru em pedaços pequenos. Descasque a cenoura e a cebola, corte a cenoura às rodelas ou aos cubos como preferir e pique a cebola finamente. Escorra os cogumelos e as ervilhas, passe por água corrente e deixe escorrer bem.
Leva um tacho, ao lume, com o azeite e, assim, que fique quente adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar macia e translúcida. Junte os pedaços do peru, tempere com sal e a pimenta moída na hora e deixe a carne alourar. Assim que ganhe uma cor, coloque as ervilhas, a cenoura, os cogumelos e as amêndoas torradas. Mexa bem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 10 minutos.
De seguida, acrescente a água, o caldo de galinha e o açafrão e deixe ferver. Assim que a água levante fervura junte o arroz, se necessário rectifique o sal. Tape novamente o tacho e deixe o arroz cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos. Passado este tempo desligue o lume e deixe o arroz repousar, com o tacho tapado, mais 5 minutos antes de servir.
Antes de servir mexa o arroz com um garfo para soltar o arroz e polvilhe com salsa picada a gosto. Acompanhe com uma salada de alface e tomate.