Arroz de peru e açafrão

Ingredientes

• 300 gr de bifes de peru
• 1 cenoura (grande)
• 1 lata de ervilhas (pequena)
• 2 tomates
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal (a gosto)
• Pimenta preta (a gosto)
• 1 lata de cogumelos (laminados)
• 100 gr de amêndoas (torradas)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de açafrão-das-índias em pó
• 300 gr de arroz (agulha)
• 6 dl de água
• Salsa picada (a gosto)

Preparação

• Comece por cortar os bifes de peru em pedaços pequenos. Descasque a cenoura e a cebola, corte a cenoura às rodelas ou aos cubos como preferir e pique a cebola finamente. Escorra os cogumelos e as ervilhas, passe por água corrente e deixe escorrer bem.
• Leva um tacho, ao lume, com o azeite e, assim, que fique quente adicione a cebola picada e deixe refogar até ficar macia e translúcida. Junte os pedaços do peru, tempere com sal e a pimenta moída na hora e deixe a carne alourar. Assim que ganhe uma cor, coloque as ervilhas, a cenoura, os cogumelos e as amêndoas torradas. Mexa bem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 10 minutos.
• De seguida, acrescente a água, o caldo de galinha e o açafrão e deixe ferver. Assim que a água levante fervura junte o arroz, se necessário rectifique o sal. Tape novamente o tacho e deixe o arroz cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos. Passado este tempo desligue o lume e deixe o arroz repousar, com o tacho tapado, mais 5 minutos antes de servir.
• Antes de servir mexa o arroz com um garfo para soltar o arroz e polvilhe com salsa picada a gosto. Acompanhe com uma salada de alface e tomate.

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