Petitchef

Arroz de camarão e ervilhas

Prato Principal
4 porções
40 min
20 min
Médio
Prepare um arroz de camarão 100% natural, dispense os cubos de caldo de compra e opte por um caldo caseiro que deixará o seu arroz muito mais saboroso e saudável.

Ingredientes

Número de doses: 4

Para caldo de Camarão :

Cascas e cabeças dos camarões

1/2 cebola (cortada em 4)

1 folha de louro

1 cenoura (descascada e cortada em pedaços)

1/2 alho francês (cortado em pedaços)

Talos de salsa (picados grosseiramente)

1 fio de azeite

25ml de brandy

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Agua fria q.b


Para arroz :

200g de arroz (usei agulha mas na receita original é utilizado o carolino)

200g de camarão 30/40

1/2 cebola (picada finamente)

2 dentes de alho (picados finamente)

Talos de coentros (picados finamente)

1/2 colher de chá de pimenta cayenne moída

1/2 colher de café de tabasco

100g de ervilhas

Flor de sal q.b

Azeite q.b

Coentros (picados grosseiramente)

Preparação

  • Caldo :
    Coloque um fio de azeite num tacho e deixe aquecer, junte as cascas e as cabeças dos camarões e deixe fritar um pouco mexendo sempre.
    Adicione a folha de louro, a cebola, a cenoura, o alho francês e os talos de salsa. Deixe cozinhar cerca de 1 minuto mexendo sempre.
  • Com o tacho bem quente adicione o brandy e deixe evaporar o álcool.
    Junte a polpa de tomate, evolva bem e cubra com água fria. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos em lume brando.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Arroz :
    Num tacho, refogue a cebola, os alhos e os talos de coentros numa quantidade generosa de azeite. A meio do refogado junte a pimenta cayenne e o tabasco, misture muito bem.
  • Adicione o arroz, envolva-o bem com o refogado e tempere com flor de sal. Com o tacho bem quente adicione 3 vezes a quantidade de arroz de caldo de camarão. Baixe o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
  • Corte os camarões ao meio e adicione-os ao arroz juntamente com as ervilhas. Mexa e deixe cozinhar até tudo ficar cozinhado. (se o arroz secar um pouco adicione mais caldo de camarão)
    Junte os coentros picados e um fio de azeite, envolva um pouco e sirva de imediato.

Fotos

Arroz de Camarão e Ervilhas, foto 1Arroz de Camarão e Ervilhas, foto 2





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