Faz-se um ligeiro refogado em azeite, com a cebola, a cenoura e o chouriço partido em pedacinhos.
De seguida junta-se o arroz e envolve-se. Depois um pouco do molho do assado do perú e envolve-se, deixando o arroz cozer.
É necessário acrescentar água quente q.b. para o arroz cozer.
A meio da cozedura deste, junta-se a carne desfiada ou cortada em pequenos pedaços, rectifica-se os temperos e deixa-se ferver mais um pouco.
Antes do arroz estar completamente cozido, transfere-se esta mistura para um tabuleiro, decora-se com rodelas de chouriço e pedaços de queijo de barra e vai ao forno a tostar.
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