Deixa-se o feijão de molho 24 horas, após o que se coze com água e sal, e reserva-se a água.
Pica-se as cebolas e a pimenta verde e corta-se as cenouras aos cubos. Refoga-se a cebola em azeite e deixa-se alourar com o alho, pimenta verde, salsa e folha de louro. Acrescenta-se a cenoura e deixa-se ficar uns 3 a 4 minutos.
Junta-se o tomate triturado e deixa-se apurar um pouco. Junta-se o feijão já cozido, e o arroz e mistura-se tudo bem com cuidado.
Acrescenta-se a água do feijão, com água adicional para que o total seja 2 vezes o seu volume de água , deixando cozer em lume brando/médio . Adiciona-se sal.
Passados uns 5 -7 minutos junta-se a couve, e o chouriço às rodelas, e um pouco de pimenta, caso se queira.
Deixa-se cozer o arroz sem deixar secar, rectifica-se os temperos.
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