Petitchef

Não pode haver bacalhau em pataniscas sem o seu arroz de feijão papo de rola

Prato Principal
4 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
250 gramas de feijão papo de rola

500 gramas de arroz agulha


Meio chouriço às rodelas

Meia couve lombarda/repolho cortada não muito - finamente


1 lata de tomate triturado

Salsa q.b.

1 folha de louro

1 pimenta verde sem sementes

Pimenta preta q.b.

Sal grosso

1 dl azeite

1 dente de alho inteiro esmagado

Preparação

  • Deixa-se o feijão de molho 24 horas, após o que se coze com água e sal, e reserva-se a água.
  • Pica-se as cebolas e a pimenta verde e corta-se as cenouras aos cubos. Refoga-se a cebola em azeite e deixa-se alourar com o alho, pimenta verde, salsa e folha de louro. Acrescenta-se a cenoura e deixa-se ficar uns 3 a 4 minutos.
  • Junta-se o tomate triturado e deixa-se apurar um pouco. Junta-se o feijão já cozido, e o arroz e mistura-se tudo bem com cuidado.
  • Acrescenta-se a água do feijão, com água adicional para que o total seja 2 vezes o seu volume de água , deixando cozer em lume brando/médio . Adiciona-se sal.
  • Passados uns 5 -7 minutos junta-se a couve, e o chouriço às rodelas, e um pouco de pimenta, caso se queira.
  • Deixa-se cozer o arroz sem deixar secar, rectifica-se os temperos.





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