Coza o arroz em bastante água com sal. Quando estiver "al diente", ou seja cozido mas ainda rijo, retire do lume, escorra e passe-o por água fria. Frite as salsichas em azeite.
Corte em juliana muito fina as verduras. Refogue numa frigideira em azeite bem quente, comece pela cebola e pelo alho e junte depois a couve e a cenoura.
Tempere com sal e pimenta e adicione o arroz e as salsichas. Saltear durante 5 minutos e sirva de imediato.
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