Pique as cebolas e os alhos. Arranje a couve, cortando-a em pedaços grandes. Corte as cenouras em rodelas grossas. Num tacho, aqueça o azeite, refogue a cebola e os alhos picados, junte as salsichas frescas, envolva e deixe fritar, mexendo sempre. Adicione o vinho branco e espere que ferva, reduza o lume. Adicione a couve e as cenouras, regue com o caldo de carne (quatro vezes o volume do arroz), tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer os legumes. Quando estiverem quase cozidos, junte o arroz, envolva, tape e deixe acabar de cozer.
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