Name: Arroz de açafrão com alcachofras e ameixa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 pimento verde; 1 pimento vermelho; 1 cenoura; 1 dl de azeite; 1 cebola; 1 dente de alho; 300 g de arroz; 0,5 dl de vinho branco; 1 colher (café) de açafrão; 1 lata de corações-de-alcachofras de conserva; 15 ameixas secas; 1 raminho de salsa; Sal e pimenta q.b.

Arroz de Açafrão com Alcachofras e Ameixa

Prato Principal

6 porções

20 min

30 min

Muito Fácil

345 Kcal

Preparação

Arranje os primeiros ingredientes e pique-os, assim como a cenoura. Salteie em metade do azeite e reserve. Pique também a cebola e o dente de alho; refogue-os no restante azeite. Deixe ganhar cor e junte o arroz. Refresque com o vinho, mexendo até este se evaporar. Deixe cozinhar um pouco e verta o dobro da água. Tempere com sal, pimenta e o açafrão. Quando levantar fervura, junte os legumes salteados, as ameixas, cortadas em pedaços e as alcachofras laminadas. Tape e deixe cozinhar por mais 12 minutos. Retire, polvilhe com a salsa picada e sirva.