Petitchef

Vamos esclarecer: açafrão x cúrcuma

Entrada
6 porções
25 min
40 min
Médio
Uma receita magnífica muito de boa escolha

Ingredientes

6

Preparação

  • Numa panela de fundo grosso, aqueça o óleo de oliva em fogo muito baixo. Acrescente a cebola, o funcho, o alho, cenoura e uma pitada de sal. Deixe-os cozinhando por uns 30 minutos nesse fogo super-super brando de modo que você quase nem perceba os sinais de atividade da panela ao fogo.
  • Esse procedimento chama-se "suar" os vegetais e tem como objetivo desenvolver os açucares dos mesmos. É necessária uma certa dose de paciência, mas o resultado final paga todo o sacrificio dessa espera.
  • Adicione o açafrão e a páprica de deixe-os "suar" por mais uns 5 minutos.
    Acrescente o vinho e aumente o fogo. Ferva até todo o álcool se evaporar.
  • Coloque os tomates picados na panela, 3 ramos de mangerição e o brodo de frango. Deixe levantar fervura , baixe o fogo e cozinhe por uns 30-40 minutos.
  • Adicione as sementes de erva doce e os outros ramos de mangericão. Desligue e deixe descansar por uns 10 minutos com a tampa cobrindo a panela.
  • Bata no liquidificador e coe o consomê em um chinois ou numa peneira bem fina.
    Reaqueça e sirva.

Receitas semelhantes

YouTube


Fotos

Vamos esclarecer: açafrão x cúrcuma, foto 1
Vamos esclarecer: açafrão x cúrcuma, foto 2

Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Risotto de Açafrão
Risotto de Açafrão
2 porções
35 min
Muito Fácil
5 / 5
Receita Arroz bomba com camarões e açafrão
Arroz bomba com camarões e açafrão
6 porções
30 min
Muito Fácil
5 / 5
Receita Caril de Frango fácil
Caril de Frango fácil
3 porções
40 min
Muito Fácil
4.4 / 5
Receita Risotto de vieiras e açafrão
Risotto de vieiras e açafrão
2 porções
50 min
Médio
4 / 5
Receita Cuscuz express (Frango e legumes)
Cuscuz express (Frango e legumes)
1 porções
25 min
Muito Fácil
4.5 / 5

Receitas

Pergunta do dia
Já voltou a frequentar os restaurantes/bares?
Voto