Sopa de soja com funcho fresco

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

35 min

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Ingredientes

• 1 cháv. de soja seca em grão
• 2 cenouras
• 1 pé de funcho com rama
• sal
• 1 colher. (sopa) de azeite

Preparação

• Demolhe a soja durante umas horas. Mude a água e coza-a em lume brando, iniciando a cozedura com água fria.
• Quando a soja ficar macia, reserve algumas colheres e reduza a restante a puré. Leve-a ao lume e, quando levantar fervura, junte as cenouras cortadas às tirinhas, o bolbo de funcho descascado e cortado igualmente às tiras finas.
• Junte a soja que reservou e a rama de funcho cortada. Tempere com sal e ferva um pouco mais. Retire do lume e tempere com azeite. Sirva.

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