Demolhe a soja durante umas horas. Mude a água e coza-a em lume brando, iniciando a cozedura com água fria.
Quando a soja ficar macia, reserve algumas colheres e reduza a restante a puré. Leve-a ao lume e, quando levantar fervura, junte as cenouras cortadas às tirinhas, o bolbo de funcho descascado e cortado igualmente às tiras finas.
Junte a soja que reservou e a rama de funcho cortada. Tempere com sal e ferva um pouco mais. Retire do lume e tempere com azeite. Sirva.
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