"shourba corbasi" - sopa de acelga com arroz e açafrão

Ingredientes

• 450 g de acelgas ou espinafres;
• 1 litro de ´caldo de vegetais ou de galinha;
• azeite;
• 2 cebolas,
• picadas;
• 2 talos de alho-francês,
• lavados e cortados; 120 ml de arroz branco agulha;
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
• 2 dentes de alho, picados;
• 350 ml de iogurte grego;
• 1 pitada grande de Açafrão;
• sumo de 1 limão;
• meio punhado de folhas de menta, picadas;
• sal e pimenta.