Comece por confeccionar o arroz. Deite um fio de azeite aromatizado com manjericão num tacho, aqueça e junte o arroz. Deixe fritar uns minutos.
Junte a água quente ao arroz , tempere de sal e junte o açafrão. Deixe cozer enquanto prepara os cogumelos.
Escorra os cogumelos e salteie-os numa frigideira com o azeite aromatizado com manjericão até ganharem alguma cor. Tempere com sal aromatizado com limão e manjericão e junte uma colher de mostarda de estragão.
Em lume brando deixe tomar gosto.- Triture a metade da manga até obter uma polpa e junte aos cogumelos. Deixe ao lume mais uns minutos para tomar gosto.
Retire o arroz do tacho e coloque-o numa taça de servir. Disponha os cogumelos salteados por cima e sirva.
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