Petitchef

Creme de inhame (vegana)

Prato Principal
4 porções
25 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
3 colheres (sopa) de azeite

2 talos médios de salsão picados com as folhas

1 bulbo pequeno de erva-doce picado

1 cenoura média picada

1 cebola média

4 cravos-da-índia

3 tomates médios em rodelas

3 colheres (chá) de sal grosso

450 g de inhame descascado e picado

Sal a gosto

Preparação

  • Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.
  • Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos . Retire do forno. Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora.
  • Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve. Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo. Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.
C Cantinho Vegetariano





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