Creme de inhame (vegana)

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

55 min

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Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 talos médios de salsão picados com as folhas
• 1 bulbo pequeno de erva-doce picado
• 1 cenoura média picada
• 1 cebola média
• 4 cravos-da-índia
• 3 tomates médios em rodelas
• 3 colheres (chá) de sal grosso
• 450 g de inhame descascado e picado
• Sal a gosto

Preparação

• Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.
• Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos . Retire do forno. Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora.
• Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve. Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.
• Acerte o sal e retire do fogo. Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

Perguntas

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