Espetadas de peru com maçã e arroz de favas

Ingredientes

Espetadas de peru com maçã:

• 150 a 200 gr de peru em cubos
• 1/2 maçã
• 1/2 chouriço pequeno
• sal
• pimenta
• sumo de limão

Arroz de favas:

• 1/2 cebola
• 1 tomate maduro
• 2/3 chávena de arroz
• 1/2 chávena de favas
• sal
• azeite

Preparação

• Tempere os cubos de peru com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe a repousar por 30 minutos.
• Monte as espetadas intercalando os cubos de peru, rodelas de chouriço e pedaços de maçã. Não aperte demasiado para não dificultar a carne a cozinhar.
• Grelhe numa frigideira quente ou num grelhador até o peru estar dourado e cozinhado.
• Pique bem a cebola e refogue-a num fio de azeite até estar transparente.
• Acrescente o arroz e deixe-o fritar dois minutos.
• Regue o arroz com 1 chavena e meia de água quente e acrescente as favas e o tomate picado sem pele nem sementes. Tempere com sal e deixe levantar fervura.
• Quando ferver tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até toda a água ser absorvida.

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