Gambas fritas com açafrão

Ingredientes

• 20 gambas grandes
• Sal e pimenta
• 1 ramo de manjericão
• 1/2 limão (sumo)
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 2 ovos
• 50 g de massa de arroz
• Óleo ou azeite para fritar
• 5 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 dl de vinho branco
• 2 dl de leite de coco
• 1 malagueta fresca
• 1 pitada de colorau

Preparação

• Descasque as gambas sem lhes retirar a cauda. Tempere com sal, pimenta, parte do manjericão e o limão e reserve. À parte, envolva a farinha com os ovos, o colorau e introduza as gambas no polme. Em seguida, passe-as pela massa partida e frite na gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Refogue os alhos picados na manteiga e junte o açafrão.
• Regue com o vinho e deixe reduzir o molho a metade. Nessa altura envolva o leite de coco e a malagueta às rodelas. Deixe ferver até obter um molho cremoso. Disponha as gambas num prato de servir, decore com as restantes folhas de manjericão e acompanhe com o molho servido na molheira.

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