Cordonizes fritas com molho de piripiri

Preparação

• Arranje as cordonizes, ate-as com fio de cozinha e coloque-as numa tigela.
• Tempere-as com sal, os dentes de alho picado finamente, o pimentão-doce e o vinho branco e deixe marinar durante 30 minutos.
• Arranje e leve as malaguetas, retire-lhes o pé, corte-as ao meio, rejeite-lhes as pevides e corte-as em pedaços pequenos.
• Aqueça o azeite numa frigideira, junte as cordonizes e deixe-as fritar de ambos os lados até que fiquem bem douradinhas. Retire e reserve.
• Junte depois, à mesma frigideira com a gordura de fritar, as malaguetas, a polpa de tomate e a marinada da carne e deixe ferver até reduzir o molho e evaporar o álcool.
• Retire do lume, deite num liquidificador, triture bem, rectifique os temperos e reserve.
• Retire o fio às cordonizes, disponha-as num prato e regue-as com o molho de malagueta.