Coloque as codornizes a marinar no vinho juntamente com o alho laminado, a folha de louro, as malaguetas, a massa de pimentão, o pimentão doce e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar pelo menos 1 hora.
Aqueça um fio de azeite, apenas para untar o tacho. Escorra bem as codornizes da marinada e limpe-as com um pouco de papel absorvente.
Frite as codornizes no tacho até estarem bem douradas. Quando as codornizes estiverem douradas junte a marinada e deixe cozinhar até a marinada reduzir e as codornizes estarem tenras.
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