Num pilão esmague os alhos e reserve. Num recipiente pequeno junte os alhos esmagados, o vinho branco, louro, molho de piripiri, pimentão doce, a mistura de pimentas e o sal, mistura-se muito bem bem dissolvendo as especiarias em pó.
Temperam-se as codornizes com a mistura que reservou e deixe marinar, pelo menos, por uma hora.
Numa frigideira grande coloque um pouco de óleo, adicione as codernizes juntamente com a marinada e aloure-as de ambos os lados.
Tape a frigideira deixando as codornizes cozinhar em lume brando, virando-as de vez em quando.
Sirva com arroz e salada verde.
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