Macarrão com feijão: a receita cremosa e saborosa da vovó
Inspirada na clássica receita italiana pasta e fagioli alla veneta, essa versão de macarrão com feijão é reconfortante e saborosa. A união do feijão cremoso com o macarrão resulta em um prato cheio de textura, sabor e tradição. Com ingredientes acessíveis e preparo simples, essa receita mostra como a cozinha caseira pode ser surpreendentemente rica. A base de legumes e um bom azeite transforma essa combinação em uma refeição completa, nutritiva e cheia de personalidade. Finalize com queijo ralado e um toque de pimenta-do-reino, e você terá um prato que agrada pela simplicidade e conquista pelo sabor.
Ingredientes
Materiais
- panela de pressão
- mixer
- tábua de corte
- faca
- panela
Preparação
Deixe os feijões secos de molho da noite para o dia. Para isso, basta cobri-los com bastante água, pelo menos 2 a 3 dedos acima do nível deles.
Corte o aipo, a cenoura, a cebola e a batata em pedaços.
Escorra o feijão e transfira-o para a panela de pressão, adicionando água em uma quantidade igual a duas vezes o seu volume. Acrescente os legumes previamente picados, o cubo de caldo e uma pitada de sal. Feche a panela e cozinhe por 45-50 minutos, até que os feijões estejam macios e bem cozidos.
Quando faltarem cerca de 10 minutos para o cozimento do feijão, comece a cozinhar o macarrão. Quando o feijão e legumes estiverem cozidos, escorra. Deixe alguns grãos inteiros de feijão de lado para a decoração. Bata o restante da mistura com um processador de alimentos até ficar homogêneo.
Escorra o macarrão cozido mas reserve um pouco da água do cozimento. Em seguida, adicione o creme de feijão e misture bem. Ajuste a consistência adicionando a água reservada e, em seguida, complete o prato com uma pitada de pimenta e um fio de azeite de oliva extra virgem.
E é só servir. Decore com os feijões reservados. Bom apetite.
Dicas e Conselhos
Quais feijões usar para macarrão e fagioli alla veneta?
Para o verdadeiro macarrão e feijão no estilo vêneto, os feijões borlotti secos são os melhores. Após a imersão e o longo cozimento, eles liberam amido e cremosidade, típicos da pasta e fasioi. Como alternativa, podem ser usados feijões frescos ou já cozidos, reduzindo o tempo.
Posso preparar a pasta e fagioli alla veneta com antecedência?
Sim, o macarrão e fasioi pode ser preparado com antecedência e geralmente fica ainda melhor no dia seguinte. Recomendamos armazená-lo na geladeira por no máximo 2 a 3 dias e adicionar um pouco de água quente ao reaquecê-lo para restaurar a cremosidade.
É possível congelar a pasta e fagioli alla veneta?
Você pode congelar a pasta e fasioi apenas sem a massa, para evitar que ela fique encharcada depois de descongelada. Congele apenas o creme de feijão e adicione a massa no momento do preparo final.
Que tipo de massa é usada na pasta e fagioli alla veneta?
Na receita tradicional de pasta e fagioli alla veneta, são usados formatos pequenos e rústicos, como ditalini rigati, pasta mista ou maltagliati.
A massa e o feijão à moda de Veneza são um prato único?
Sim, a pasta e fagioli alla veneta é considerada uma verdadeira refeição de uma só panela, graças à ingestão de carboidratos, proteínas vegetais e fibras. É ideal para uma refeição completa, saudável e saciante, perfeita mesmo nos dias mais frios.
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Título da receita
Daniele Mainieri
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