Macarrão com feijão: a receita cremosa e saborosa da vovó

Name: Macarrão com feijão: a receita cremosa e saborosa da vovó
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 420 g de macarrão (use um curto); 500 g de feijão vermelho; 1 cebola; 1 batata; 1 cenoura; 1 talo de aipo; 1 cubo (legumes ou de carne); sal a gosto; pimenta a gosto; azeite a gosto

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 2 m

390 Kcal

Inspirada na clássica receita italiana pasta e fagioli alla veneta, essa versão de macarrão com feijão é reconfortante e saborosa. A união do feijão cremoso com o macarrão resulta em um prato cheio de textura, sabor e tradição. Com ingredientes acessíveis e preparo simples, essa receita mostra como a cozinha caseira pode ser surpreendentemente rica. A base de legumes e um bom azeite transforma essa combinação em uma refeição completa, nutritiva e cheia de personalidade. Finalize com queijo ralado e um toque de pimenta-do-reino, e você terá um prato que agrada pela simplicidade e conquista pelo sabor.

Materiais

panela de pressão
mixer
tábua de corte
faca
panela

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Preparação

Preparação50 min

Cozedura12 min

Deixe os feijões secos de molho da noite para o dia. Para isso, basta cobri-los com bastante água, pelo menos 2 a 3 dedos acima do nível deles.
Corte o aipo, a cenoura, a cebola e a batata em pedaços.
Escorra o feijão e transfira-o para a panela de pressão, adicionando água em uma quantidade igual a duas vezes o seu volume. Acrescente os legumes previamente picados, o cubo de caldo e uma pitada de sal. Feche a panela e cozinhe por 45-50 minutos, até que os feijões estejam macios e bem cozidos.
Quando faltarem cerca de 10 minutos para o cozimento do feijão, comece a cozinhar o macarrão. Quando o feijão e legumes estiverem cozidos, escorra. Deixe alguns grãos inteiros de feijão de lado para a decoração. Bata o restante da mistura com um processador de alimentos até ficar homogêneo.
Escorra o macarrão cozido mas reserve um pouco da água do cozimento. Em seguida, adicione o creme de feijão e misture bem. Ajuste a consistência adicionando a água reservada e, em seguida, complete o prato com uma pitada de pimenta e um fio de azeite de oliva extra virgem.
E é só servir. Decore com os feijões reservados. Bom apetite.

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FAQ ❓

Quais feijões usar para macarrão e fagioli alla veneta?

Para o verdadeiro macarrão e feijão no estilo vêneto, os feijões borlotti secos são os melhores. Após a imersão e o longo cozimento, eles liberam amido e cremosidade, típicos da pasta e fasioi. Como alternativa, podem ser usados feijões frescos ou já cozidos, reduzindo o tempo.

Posso preparar a pasta e fagioli alla veneta com antecedência?

Sim, o macarrão e fasioi pode ser preparado com antecedência e geralmente fica ainda melhor no dia seguinte. Recomendamos armazená-lo na geladeira por no máximo 2 a 3 dias e adicionar um pouco de água quente ao reaquecê-lo para restaurar a cremosidade.

É possível congelar a pasta e fagioli alla veneta?

Você pode congelar a pasta e fasioi apenas sem a massa, para evitar que ela fique encharcada depois de descongelada. Congele apenas o creme de feijão e adicione a massa no momento do preparo final.

Que tipo de massa é usada na pasta e fagioli alla veneta?

Na receita tradicional de pasta e fagioli alla veneta, são usados formatos pequenos e rústicos, como ditalini rigati, pasta mista ou maltagliati.

A massa e o feijão à moda de Veneza são um prato único?

Sim, a pasta e fagioli alla veneta é considerada uma verdadeira refeição de uma só panela, graças à ingestão de carboidratos, proteínas vegetais e fibras. É ideal para uma refeição completa, saudável e saciante, perfeita mesmo nos dias mais frios.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 390Kcal

Glícidos: 62.4g
Gord total: 4.3g
Gord.sat.: 0.7g
Proteínas: 19.8g
Fibras: 9.1g
Açúcar: 6g
ProPoints: 10
SmartPoints: 11

Informação nutricional para 1 dose (203g)

Sem lactose

Sem açúcar

Sem ovo

Eletrodomésticos

fogão

liquidificador

Saiba também:

Conservar na frigorífico/geladeira

PetitChef_PT

Perguntas

Título da receita

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Daniele Mainieri

Responsável pela versão italiana. Todos os dias mergulho no mundo da culinária, em busca de novas receitas e sabores para compartilhar: desde o prato da vovó até as últimas tendências gastronômicas. Estou envolvido na comunicação alimentar há mais de 10 anos!